麹を使ったレシピ特集
マルモ青木の麹を使った健康のための麹レシピです。
醤油麹と甘酒のローストポーク
mie8733さんのレシピです
材料
・醤油麹と甘酒のローストポーク
豚ロース塊…500ｇ
醤油麹…大さじ5
甘酒…大さじ5
ローズマリー…1本
にんにく…1片
・りんごと玉ねぎのソース
りんご…2分の1個
玉ねぎ…2分の1個
酒or白ワイン…大さじ5
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
醤油麹と甘酒のローストポークの作り方
ジッパー袋に豚肉、醤油麹、甘酒、ローズマリー、スライスしたにんにくを入れて空気を抜いて閉める。 冷蔵庫で2日以上漬け込む。
漬け込んだ豚肉を冷蔵庫から出して、常温に戻す。 水分等をしっかり拭き取り、鉄板にアルミホイルを敷き、その上に豚肉をのせる。
120度に余熱したオーブンで60分焼いて、取り出した豚肉を二重にしたアルミで巻き、保温する。
