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【材料】２個分
Ａ
・豆乳……300cc ・かぼちゃ……100g（1/8個）（蒸したもの）
Ｂ
・てんさい糖……大さじ3 ・塩……１つまみ
・粉寒天……小さじ1/2 ・バニラエキストラクト……小さじ1/2
Ｃ
・くず粉……大さじ１ ・豆乳……少々
Ｄ（カラメルソース）
・てんさい糖……大さじ３ ・水……大さじ１＋（水 大さじ１）
【作り方】
①先にカラメルソースを作ります。なべにＤを入れて中火にかけ、きれいなべっこう色になった後、さらに少し焦げてカラメルのいい香りがして濃い茶色になったら火を止めて水大さじ①を加え、固まらないうちにプリン型に流し込む。
②Ａの豆乳に茶こしを使って皮を取り除いたかぼちゃを溶かします。
③②にＢを加えて火にかけます。時々かき混ぜながら沸騰させたら弱火にして２～３分煮ます。
④いったん火を消してからＣのくず粉と豆乳を混ぜたものを、かき混ぜながら加え、火をつけて再沸騰したら２分ほど煮ます。
⑤１のプリン型に流し込み冷蔵庫で2～3時間冷やし固めてできあがり。
＊冷蔵庫で１日置いてから食べた方がカラメルが溶けてよくしみ込み美味しいです。