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＜材料4人分＞
蓮根 8枚（厚さ5mm程度スライス）
オリーブ油 適量
塩 少々
胡椒 少々
からし味噌 30g
【からし味噌】作りやすい分量
白味噌 200g
おから 50g
甜菜糖 25g
みりん 30㏄
濃口醤油 5㏄
昆布出汁 15㏄
からし 適量
１． フライパンにオリーブ油をしき、温まったら蓮根を入れる
２． １に塩、胡椒をし、両面炒める
３． ２に火が通ったらからし味噌を加え、サッと炒めたらできあがり
【からし味噌】
１． 鍋に白味噌、おから、甜菜糖、みりんを入れ火にかけながらよく混ぜる
２． １が良く混ざったら火からおろし、濃口醤油、出汁昆布を加え、混ぜる
３． ２に溶きからしを少量づつ加え、好みの辛さに調整したらできあがり
※味噌が固めにできてしまったら、昆布出汁でのばす