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〈材料 2人分〉
・ズッキーニ 薄切り４枚
（ソース）
・オリーブオイル 適量
・にんにく 1／4かけ みじん切り
・ローリエ １枚
・玉ねぎ 50g
・ズッキーニ 25g
・にんじん 25g
・トマト 150g
・玄米甘酒 小さじ１
・自然塩 適量
・こしょう 少々
1.野菜はすべて粗みじんに切る。
2.ソースをつくる。厚手の鍋に、にんにく、オイル、ローリエ入れて弱火にかけ、
香りが立ってきたら、トマト以外の野菜を入れてざっくり混ぜ、ふたをして蒸し煮。
玉ねぎが透き通ってきたらトマトと玄米甘酒を加えて混ぜ、同様に蒸し煮する。
トマトが煮くずれたら、しお・こしょうで味を整える。
3.皿に盛り2のソースを盛り付けてできあがり。