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【材料】２人分
・蓮根……中１個（150ｇ） ・長いも……大さじ２（すりおろし）
・白ごま……小さじ1/2 ・小麦粉……大さじ3 ・塩……少々
B（蒲焼のソース）
・醤油……大さじ2(30cc) ・みりん……大さじ4(60cc)
・生姜……少々 ・水……大さじ4(60cc)
・葛粉……小さじ2
・海苔……全型1/2枚（10cm×5cm ４枚分）
・菜種油……小さじ４ ・玄米ご飯……適量
・白髪ねぎ……少々
＊オーブンは170度に温めておきます。
【作り方】
①蓮根をすりおろします。
②すりおろした蓮根に小麦粉、白ゴマ、塩を加え混ぜ合わせます。
③海苔に２を塗りつけるようにのせ、竹串で鰻のスジを付けます。
④鉄板に並べ、菜種油をハケで塗り、170度のオーブンで20分焼きます。
⑤蒲焼のタレを作ります。Bの材料全てを混ぜ合わせ、お鍋に入れ弱火でとろみがつくまでかき混ぜます。
⑥焼き上がったレンコンの蒲焼に、タレを塗って出来上がり。
＊お皿に玄米ご飯をカップで盛り付け、蒲焼をのせて上から白髪ねぎなどを飾ってできあがり。ソースを周りにあしらう。