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〈材料〉4人分
・酵素玄米 160g
・アボカド 1／2個（約50g）
・玉ねぎ 50g
・オリーブオイル 適量
・自然塩 小さじ3／4
・こしょう 少々
・薄力粉 適量
・水溶き薄力粉 適量
・アーモンドスライス 50～60g
・レモンスライス ４枚
＜作り方＞
①ねぎは粗みじんに切り、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。
②ボウルに皮をむいたアボカドを入れてマッシュし、酵素玄米、①、塩・こしょうを加えて練るように混ぜ、８等分して球形に成形する。
③②に打ち粉をし、水溶き薄力粉をくぐらせて、アーモンドスライスをまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
④器に盛り、レモンスライスを添える。