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〈材料 ４人分〉
・酵素玄米 240g
・玉ねぎ 100g
・にんじん 80g
・グリーンアスパラ ４本
・赤／黄パプリカ 各1／2個
〔A〕
・昆布しいたけ出汁 300g
・トマトピューレ 100g
・醤油 50g
・味噌 10g
・米酢 60g
・甜菜糖 60g
・片栗粉 15g
・生姜みじん切り １カケ分
・にんにくみじん切り １カケ分
・ごま油 適量
1.酵素玄米は、１個20gの球形を12個（一人３個）つくる。
2.玉ねぎ、にんじん、パプリカは、２cm角、アスパラは根元の固い部分を落とし３cm程度の長さにカットする。
3.〔A〕をボウルに合わせ、よく混ぜる（甜菜糖は溶けなくても可）。
4.中華鍋（あれば）にごま油を熱し、生姜とにんにくを入れて香りを立て、③を一気に流し込む。
木ベラで混ぜながら火を入れ、沸騰してとろみがついたら別容器に移しておく。
5.①と②を素揚げして油を切っておく。
6.中華鍋を熱して⑤を入れ、④を適量加えて絡ませる。
※〔A〕はつくりやすい量にしています。余ったら冷蔵庫で2～3週間保存可。